甘辛肉味噌と野菜の旨味が絡む、満足感たっぷりな一品。オイスターソースでコクと旨味をプラスし、味わい深く仕上げました。
ナスとオクラのトロッとした食感がクセになる、絶品おかずです。
栄養情報（1人あたり）
| エネルギー | 196.0 |
| たんぱく質 | 11.7 |
| 脂質 | 12.1 |
| 糖質 | 12.3 |
| 食物繊維 | 4.8 |
| 食塩相当量 | 1.45 |
目安であり、実際の数値は材料や調理条件によって異なります
食塩相当量を除き、小数点第二位を四捨五入した値を表示しています
それでは作っていきましょう！
材料（2人分）
基本の材料
| ナス | 2本（160g） |
| 冷凍オクラ | 10~11本（100g） |
| 挽き肉 | 100g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
- 挽き肉：牛・豚の合い挽きを使用しています。豚100%を使う場合は、サラダ油を牛脂にして炒めると牛のコクがプラスされておすすめ。
A
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| しょうが（すりおろし） | 大さじ1/2（7.5g） |
| 料理酒 | 大さじ1/2 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
手順ごとに使う材料を載せています。
- まとめて使うもの
-
確認する
すりごま（白） 大さじ1 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 ボタンを押すと開いて確認できます。
デフォルトでは閉じているので、「どれくらい使うんだっけ！？」となった時にご活用ください。
- 個別に使うもの
-
材料1：100g 材料2：200g
「なんか入れ忘れたような…」がないように、目立つけど邪魔にならない範囲で一番最初に並べています。
注意点- 新しく登場するものだけで、前手順で一度出てきた材料は省いています
- 分量に指定がないものは載せていません（下茹で用の水など）
手順の途中で登場する豆知識的なもの。デフォルトでは閉じています。
・完成度（おいしさ）に関わる大切なポイント
・電球のマークが目印
・ペンのマークが目印
・料理中に役立つちょっとしたコツや補足説明
・本のマークが目印
・料理中に登場する『単語』や『現象』について解説
作り方（Tips＆写真付き）
確認する
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| しょうが（すりおろし） | 大さじ1/2（7.5g） |
| 料理酒 | 大さじ1/2 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
【A】の調味料を混ぜ合わせます。
調味料は、顆粒や粉が溶けて色が均一になるまで混ぜ合わせましょう。
味付けの偏りを防ぎ、より美味しく仕上げることができます！
冷凍オクラ：10~11本（100g）
ナス：2本（160g）
オクラは耐熱容器に重ならないように入れ、電子レンジで30秒加熱して半解凍します。斜め2等分に切ります。
ナスはヘタを落とし、乱切りにします。
完全に解凍すると柔らかくなりすぎて切りにくいため、半解凍の状態にしています。
半解凍にすることでほどよい硬さが残り、スムーズにカットできるうえ、断面もきれいに仕上がります！
ナスは切るとアクが出やすく、時間が経つと色が変わったり苦味が出てしまうので、調理する直前に切りましょう。
調理するまでに時間がかかる場合、切った直後に水にさらすと、アクやえぐみをやわらげることができます。
その際は、表面についた水分を拭き取ってから使いましょう。仕上がりが水っぽくなったり、油はねの原因になります！
ナスは焼くと水分が抜けて少し小さくなるので、大きめに切りましょう。
自分のイメージするサイズよりひと回り大きく切ると、焼いた後のサイズもちょうど良くなります！
- ひき肉に焼き色をつける
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サラダ油：小さじ1
挽き肉：100g
フライパンでサラダ油を熱し、中火で挽き肉を塊のままほぐさず2~3分焼きます。
肉汁が透明になり、茶色く焼き色がついてきたら返し、8割ほど火が通ってきたら一度火を止めます。
- ナスを加えて焼き目をつける
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切ったナスを加え、油を全体に絡めたら皮目を下にして並べます。
ふたをして弱火でそれぞれの面を3分ずつ焼き、焼き色をつけます。
- オクラ加えて軽く炒める
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切ったオクラを加え、30秒ほど炒め合わせます。
オクラはさっと炒める長く炒めると色がくすんでしまうので、さっと火を通す程度でOKです。
- 調味料を加える
-
合わせた【A】を加え、全体に絡ませながら汁気がなくなるまで炒める。
れはちん器に盛って完成です！
ここまでお疲れ様でした！
