常備食材や冷凍野菜を活用し、忙しい日でも簡単に作れる一品。
めんつゆベースの甘辛味は冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです！
栄養情報（1人あたり）
| エネルギー | 113.5 |
| たんぱく質 | 4.7 |
| 脂質 | 5.0 |
| 糖質 | 13.3 |
| 食物繊維 | 4.7 |
| 食塩相当量 | 1.15 |
目安であり、実際の数値は材料や調理条件によって異なります
食塩相当量を除き、小数点第二位を四捨五入した値を表示しています
それでは作っていきましょう！
材料（2人分）
基本の材料
| 切り干し大根 | 15g |
| こんにゃく | 1/4枚 |
| 冷凍ごぼうにんじん | 50g |
| 冷凍しいたけ | 2~3個（50g） |
| 油揚げ | 1枚 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
A
| 水 | 150ml |
| めんつゆ（4倍濃縮） | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 料理酒 | 小さじ2 |
| 和風だし | 小さじ1/2 |
めんつゆを増やし、水の量を減らして調整してください。
- ストレート：大さじ2（水は大さじ2減らす）
- 2倍：大さじ1（水は大さじ1/2減らす）
- 3倍：小さじ2（水は小さじ2減らす）
手順ごとに使う材料を載せています。
- まとめて使うもの
確認する
すりごま（白） 大さじ1 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 ボタンを押すと開いて確認できます。
デフォルトでは閉じているので、「どれくらい使うんだっけ！？」となった時にご活用ください。
- 個別に使うもの
材料1：100g 材料2：200g
「なんか入れ忘れたような…」がないように、目立つけど邪魔にならない範囲で一番最初に並べています。
注意点- 新しく登場するものだけで、前手順で一度出てきた材料は省いています
- 分量に指定がないものは載せていません（下茹で用の水など）
手順の途中で登場する豆知識的なもの。デフォルトでは閉じています。
・完成度（おいしさ）に関わる大切なポイント
・電球のマークが目印
・ペンのマークが目印
・料理中に役立つちょっとしたコツや補足説明
・本のマークが目印
・料理中に登場する『単語』や『現象』について解説
作り方
- 切り干し大根 20
切り干し大根：15g
たっぷりの水でサッと揉み洗いし、水を替えて20分ほど浸けます。
切り干し大根が戻ったら手で絞って水気を切り、ほぐしておくきます。
洗う理由揉み洗いすることで、表面についている汚れなどを落としています。
- しいたけ 5
冷凍しいたけ：2~3個（50g）
自然解凍し、2~3mmの薄切りにします。
冷凍しいたけは使う前に出しておく冷凍しいたけは完全に凍った状態で切ると砕けてしまうので、使う直前に5~10分ほど置いて少しだけ解凍しましょう。
電子レンジで手早く解凍する方法もありますが、しいたけから旨味を含んだ水分が流れ出るので、なるべく自然解凍がおすすめ。
ただし、長時間出しておくとレンジ解凍と同じ状態になってしまうので注意。
れはちん先にしいたけを出しておき、他の下準備を済ませながら自然解凍させると、終わる頃にはちょうど良い溶け具合になりますよ〜！
- こんにゃく 5
こんにゃく：1/4枚
長さ3~4cmの短冊切りにします。
水：250ml（分量外）
塩：小さじ1/2（分量外）（25g）
鍋で湯を沸かし、塩を加えてこんにゃくを5分茹でます。
ザルにあげて水気を軽く切り、鍋でキュッキュと音が出るまで空炒りします。
臭みを消す方法下茹でし、空炒りすることでこんにゃく特有の臭みが減ります。
- 下準備｜油揚げ 2
油揚げ：1枚
鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを2分ほど茹でます。
ペーパーで表面の水分を拭き取り、短冊切りにします。
茹でる理由茹でることで表面の油が落ち、カロリーダウンだけでなく味がつきやすくなります。
- 調味料
確認する
水 150ml めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1/2 みりん 小さじ2 料理酒 小さじ2 和風だし 小さじ1/2 【A】の調味料をボウルで混ぜ合わせます。
先に混ぜておく理由顆粒や粉が溶けて色が均一になるまで混ぜ合わせることで、味付けの偏りを防ぎ、より美味しく仕上げることができます！
- 炒める
サラダ油：小さじ1/2
フライパンでサラダ油を熱し、強火でこんにゃくに焼き目をつけます。
切り干し大根を加え、中火でサッと炒めます。
焼き目をつける理由焼き目がつくことで表面が凹凸になり、味が染み込みやすくなります。
冷凍ごぼうにんじん：50g
油揚げと、凍った状態のごぼうにんじんを加えて油が回るまで炒めます。
次の手順に進む目安ごぼうとにんじんが完全に溶け、全体が油でコーティングされツヤツヤの状態ならOK。
れはちんさっと炒めるだけでOKですが、焼き目をつけると香ばしくなりより美味しくなります！
- 煮る｜中火（ふたなし） 15
【A】としいたけを加えて軽く混ぜ、中火でふたをせずに汁気が鍋底に少し残るまで15分ほど煮詰めます。
れはちん器に盛ったら完成です！
ここまでお疲れ様でした！
食べるまでに時間がある場合、1時間ほど冷やすのがおすすめ。
冷める過程で水分が収縮し、食材に味が染み込んでいくのでより美味しくなります！
