豆腐や野菜をふんだんに使った、満足感たっぷりな一品。XO醤のコクと生姜の香りが食欲をそそる、本格派の味わいです。
冷凍うどんで手軽に作れるので、メインが決まらない時にもおすすめです。
栄養情報（1人あたり）
| エネルギー | 394.5 |
| たんぱく質 | 16.5 |
| 脂質 | 10.7 |
| 糖質 | 61.0 |
| 食物繊維 | 6.5 |
| 食塩相当量 | 3.15 |
目安であり、実際の数値は材料や調理条件によって異なります
食塩相当量を除き、小数点第二位を四捨五入した値を表示しています
それでは作っていきましょう！
材料（2人分）
基本の材料
| 冷凍うどん | 200g × 2玉 |
| 絹豆腐 | 1パック（150g） |
| 冷凍しいたけ | 2~3個（60g） |
| たけのこ（水煮） | 50g |
| にんじん | 1/8本（25g） |
| 刻み生姜 オイル漬け | 小さじ1（5g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
- 冷凍うどん：太麺がおすすめ！（あんが絡んでより美味しいです）
- 絹豆腐：木綿でもOK！
- 刻み生姜オイル漬け：すりおろしやチューブでもOK！
A
| 水 | 500ml |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 中華だし | 小さじ2 |
| XO醬 | 小さじ1（5g） |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
- 中華だし：顆粒タイプを使っています。ペーストタイプは塩分が高いので使用量を1/2にしてください。
B
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
おすすめのトッピング
| 小ネギ |
手順ごとに使う材料を載せています。
- まとめて使うもの
-
確認する
すりごま（白） 大さじ1 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 ボタンを押すと開いて確認できます。
デフォルトでは閉じているので、「どれくらい使うんだっけ！？」となった時にご活用ください。
- 個別に使うもの
-
材料1：100g 材料2：200g
「なんか入れ忘れたような…」がないように、目立つけど邪魔にならない範囲で一番最初に並べています。
注意点- 新しく登場するものだけで、前手順で一度出てきた材料は省いています
- 分量に指定がないものは載せていません（下茹で用の水など）
手順の途中で登場する豆知識的なもの。デフォルトでは閉じています。
・完成度（おいしさ）に関わる大切なポイント
・電球のマークが目印
・ペンのマークが目印
・料理中に役立つちょっとしたコツや補足説明
・本のマークが目印
・料理中に登場する『単語』や『現象』について解説
作り方（Tips＆写真付き）
- 下準備｜調味料
確認する（A）
水 500ml 料理酒 大さじ1 中華だし 小さじ2 XO醬 小さじ1（5g） オイスターソース 小さじ1 醤油 小さじ1 確認する（B）
片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 【A】【B】の調味料をそれぞれ混ぜ合わせます。
調味料はよく混ぜて調味料は、顆粒や粉が溶けて色が均一になるまで混ぜ合わせましょう。
味付けの偏りを防ぎ、より美味しく仕上げることができます！
- 下準備｜豆腐
絹豆腐：1パック（150g）
豆腐はキッチンペーパーで包んでザルの上に5分ほど置き、薄くスライスします。（おすすめ：8等分×4等分）
れはちん木綿の場合はこの工程を飛ばしてください！
絹豆腐を崩れにくくするために使う前にペーパーでしっかり水分を抑えましょう。
豆腐の密度が上がるので、調理中に崩れにくくなったり、水分が出てきて味がぼやけるのを防ぐことができます！
- 下準備｜たけのこ・にんじん・しいたけ
たけのこ（水煮）：50g
にんじん：1/4本（25g）
冷凍しいたけ：2~3個（60g）
たけのこはザルにあげて水気を切ります。
にんじんは皮をむき、長さ4cmの千切りにします。
冷凍しいたけは自然解凍し、2~3mmの薄切りにします。
冷凍しいたけは使う前に出しておく冷凍しいたけは完全に凍った状態で切ると砕けてしまうので、使う直前に5~10分ほど置いて少しだけ解凍しましょう。
電子レンジで手早く解凍する方法もありますが、しいたけから旨味を含んだ水分が流れ出るので、なるべく自然解凍がおすすめ。
ただし、長時間出しておくとレンジ解凍と同じ状態になってしまうので注意。
れはちん先にしいたけを出しておき、他の下準備を済ませながら自然解凍させると、終わる頃にはちょうど良い溶け具合になりますよ〜！
- あん作り｜炒める
ごま油：小さじ1
刻み生姜 オイル漬け：小さじ1（5g）
大きめのフライパンか鍋でごま油と刻み生姜を弱火で香りが出るまで熱します。にんじんとたけのこを加え、中火で油が回るまで炒めます。
豆腐を加え、フライパンを時々揺すりながら焼き目をつけます。
豆腐を炒める理由焼き目をつけることで、香ばしくなり美味しさアップ。
水分を抑えているとはいえ絹豆腐は崩れやすいので、直接触らずフライパンを揺すって炒めます。
- あん作り｜調味料を加えて煮る
卵：1個
しいたけと【A】を加え、軽く混ぜたらひと煮立ちさせて火を止めます。
【B】を加えてよく混ぜ、中火でとろみがつくまで2~3分煮ます。
強火で沸騰させ、溶きほぐした卵を2~3回に分けて回し入れ、その都度よく混ぜます。
水溶き片栗粉は使う前に混ぜる片栗粉は時間が経つと底に沈むので、入れる前に必ず混ぜてください！
上手にとろみをつけるために片栗粉のとろみがつく温度は70~80℃。
水溶き片栗粉は火にかけた高温の状態で加えるとダマになりやすいので、一度火を止めてから加えると固まりになりにくいです。
また、とろみを定着させるために2~3分ほどしっかり加熱することも大切。
れはちん豆腐の容器を使うとそのまま捨てられるのでおすすめです！
- 盛り付け｜うどんを解凍する
-
冷凍うどん：200g ×2
袋の表記通りに電子レンジで解凍し、器に盛ります。
れはちんうどんにあんをかけ、お好みで小ネギを散らして完成です！
ここまでお疲れ様でした！
