優しい味わいの具だくさんで栄養たっぷりな一品。
先にだし汁で煮ることで下味がつき、少ない調味料でもしっかりとした味に。味が馴染んだ次の日も美味しく、弁当にぴったりな定番おかずです！
栄養情報（1人あたり）
| エネルギー | 87.5 |
| たんぱく質 | 4.3 |
| 脂質 | 4.8 |
| 糖質 | 9.6 |
| 食物繊維 | 4.6 |
| 食塩相当量 | 0.8 |
目安であり、実際の数値は材料や調理条件によって異なります
食塩相当量を除き、小数点第二位を四捨五入した値を表示しています
それでは作っていきましょう！
材料（2人分）
基本の材料
| 乾燥ひじき | 10g |
| こんにゃく | 1/4枚 |
| 冷凍ごぼうにんじん | 50g |
| 冷凍しいたけ | 2~3個（50g） |
| 油揚げ | 1枚 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
A
| 水 | 150ml |
| 和風だし | 小さじ1/2 |
B
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
手順ごとに使う材料を載せています。
- まとめて使うもの
確認する
すりごま（白） 大さじ1 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 ボタンを押すと開いて確認できます。
デフォルトでは閉じているので、「どれくらい使うんだっけ！？」となった時にご活用ください。
- 個別に使うもの
材料1：100g 材料2：200g
「なんか入れ忘れたような…」がないように、目立つけど邪魔にならない範囲で一番最初に並べています。
注意点- 新しく登場するものだけで、前手順で一度出てきた材料は省いています
- 分量に指定がないものは載せていません（下茹で用の水など）
手順の途中で登場する豆知識的なもの。デフォルトでは閉じています。
・完成度（おいしさ）に関わる大切なポイント
・電球のマークが目印
・ペンのマークが目印
・料理中に役立つちょっとしたコツや補足説明
・本のマークが目印
・料理中に登場する『単語』や『現象』について解説
作り方
- ひじき 20
乾燥ひじき：10g
たっぷりの水に20分浸して戻し、水気を軽く切ります。
※20分は目安なので、使用するひじきの袋に応じて調整してください
ひじきの水切りのコツ水気はザルで切るのが一般的ですが、ひじきはザルの隙間に入りやすく、取る作業もかなり大変です。（実体験）
おすすめの水切り方法はザルを当てながらゆっくり水を捨てていくこと。隙間に絡まるひじきが2~3本で済むので、ひじきを取る作業が少なめです！
しっかり水気が切れるわけではありませんが、後ほど空炒りで水分を飛ばすため多少水分が残ってもOKです。
- しいたけ 5
冷凍しいたけ：2~3個（50g）
自然解凍し、2~3mmの薄切りにします。
冷凍しいたけは使う前に出しておく冷凍しいたけは完全に凍った状態で切ると砕けてしまうので、使う直前に5~10分ほど置いて少しだけ解凍しましょう。
電子レンジで手早く解凍する方法もありますが、しいたけから旨味を含んだ水分が流れ出るので、なるべく自然解凍がおすすめ。
ただし、長時間出しておくとレンジ解凍と同じ状態になってしまうので注意。
れはちん先にしいたけを出しておき、他の下準備を済ませながら自然解凍させると、終わる頃にはちょうど良い溶け具合になりますよ〜！
- こんにゃく 5
こんにゃく：1/4枚
長さ3~4cmの短冊切りにします。
水：250ml（分量外）
塩：小さじ1/2（分量外）（25g）
鍋で湯を沸かし、塩を加えてこんにゃくを5分茹でます。
ザルにあげて水気を軽く切り、鍋でキュッキュと音が出るまで空炒りします。
臭みを消す方法下茹でし、空炒りすることでこんにゃく特有の臭みが減ります。
一気に下処理して保存するのがおすすめです
- 下準備｜油揚げ 2
油揚げ：1枚
鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを2分ほど茹でます。
ペーパーで表面の水分を拭き取り、短冊切りにします。
茹でる理由茹でることで表面の油が落ち、カロリーダウンだけでなく味がつきやすくなります。
- 調味料
確認する（B）
砂糖 小さじ1 みりん 小さじ1 醤油 小さじ1/2 【B】の調味料を混ぜ合わせます。
先に混ぜておく理由顆粒や粉が溶けて色が均一になるまで混ぜ合わせることで、味付けの偏りを防ぎ、より美味しく仕上げることができます！
- 炒める
サラダ油：小さじ1/2
フライパンでサラダ油を熱し、強火でこんにゃくに焼き目をつけます。
ひじきを加え、中火で磯臭さが飛ぶまで炒めます。
焼き目をつける理由焼き目がつくことで表面が凹凸になり、味が染み込みやすくなります。
ひじきを食べやすくするためにひじきはしっかり炒めることで、磯臭さが減り食べやすくなります。
れはちん煮るだけのほうが油を使わずカロリーも抑えらますが、ひじきが生臭く美味しいと思えなかったので、ひじきは炒めています！
美味しくなければ本末転倒なので、油は惜しまず。
冷凍ごぼうにんじん：50g
油揚げと、凍った状態のごぼうにんじんを加えて油が回るまで炒めます。
次の手順に進む目安ごぼうとにんじんが完全に溶け、全体が油でコーティングされツヤツヤの状態ならOK。
- 煮る｜① 弱火（ふたあり） 15
｜② 中火（ふたなし） 5 確認する【A】
水 150ml 和風だし 小さじ1/2 【A】としいたけを加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で15分煮ます。
【B】を加えて軽く混ぜ、中火で汁気が鍋底に少し残るまで5分ほど煮詰めます。
れはちん器に盛ったら完成です！
ここまでお疲れ様でした！
食べるまでに時間がある場合、1時間ほど冷やすのがおすすめ。
冷める過程で水分が収縮し、食材に味が染み込んでいくのでより美味しくなります！
