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とろっとやわらかなナスとオクラに、優しい甘さの酢味噌がよく絡む一品。レンジで加熱して和えるだけの簡単レシピなので、忙しい日やあと一品ほしいときにも。
調理時間
下準備も含め、15分ほどで完成します。
栄養成分
| エネルギー | 35 kcal |
| たんぱく質 | 1.8 g |
| 脂質 | 0.5 g |
| 糖質 | 6.7 g |
| 食物繊維 | 2.6 g |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
・1人分当たりの数値です
・栄養成分は目安であり、実際の数値は材料や調理条件によって異なります
・小数点第二位を四捨五入した値を表示しています（食塩相当量以外）
| 食材・調味料 | 必要な量 |
開くことで、使う食材を確認することができます。
新しく登場するものだけを使う順番に載せているので、前手順で登場している食材は省いています。
（例：切ったキャベツを炒める、Aを加える などのキャベツやAの内容）
電球 のマーク
完成度（味付け）に関わってくる大切なポイントをまとめています。
ペン のマーク
料理中に役立つちょっとしたコツや補足説明を載せています。
ノート のマーク
料理中に登場する単語や現象について解説しています。
材料
2人分
基本の材料
| ナス | 1本（80g） |
| 冷凍オクラ | 5~6本（50g） |
A
| 白味噌 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
How to make
下準備：ナス
| ナス | 1本（80g） |
ナスのヘタを切り落とし、隙間なくラップで包む。
耐熱皿に置いて電子レンジで2分20秒加熱する。
加熱後の冷やす工程でラップの隙間から水が入り込むと、ナスが水っぽくなってしまうので、隙間なく包みましょう。
レンジで加熱するとナスが柔らかくなるので、つぶれないようにラップの重なった部分はナスの下か横になる置き方がおすすめです。
本当はヘタを落とさず丸ごとラップで包む方が水っぽくならないです！
ですが、その調理法だとなぜか花粉症の旦那にアレルギー反応が出てしまい断念。
調べてみると花粉症の方はナスで痒くなりやすいようなので、不安な方は無理せず安全優先で調理してください！
10℃くらい（氷水でもOK）の冷水を用意し、ラップを取らずに10分ほど浸けて冷やす。
冷やす理由は、ナスの皮に含まれる色素（ナスニン）が熱に弱いから。
熱い状態で放置すると黒っぽくなる（退色）ので、紫を保つために冷水で素早く冷やすことが大切です。
【ナスニン】
ナスの皮に含まれる紫色の天然色素（ポリフェノールの一種）。
抗酸化作用が強く、老化や生活習慣病の予防や美肌効果などに役立ちます。
冷やしている間にオクラを加熱したり調味料を合わせると時短になります！
ラップをはがし、軽く絞って水気を切る。
縦半分に切り、切り口を上にして1cm幅に切る。
| ナス | 1本（80g） |
ナスのヘタを切り落とし、隙間なくラップで包む。
耐熱皿に置いて電子レンジで2分20秒加熱する。
加熱後の冷やす工程でラップの隙間から水が入り込むと、ナスが水っぽくなってしまうので、隙間なく包みましょう。
レンジで加熱するとナスが柔らかくなるので、つぶれないようにラップの重なった部分はナスの下か横になる置き方がおすすめです。
本当はヘタを落とさず丸ごとラップで包む方が水っぽくならないです！
ですが、その調理法だとなぜか花粉症の旦那にアレルギー反応が出てしまい断念。
調べてみると花粉症の方はナスで痒くなりやすいようなので、不安な方は無理せず安全優先で調理してください！
10℃くらい（氷水でもOK）の冷水を用意し、ラップを取らずに10分ほど浸けて冷やす。
冷やす理由は、ナスの皮に含まれる色素（ナスニン）が熱に弱いから。
熱い状態で放置すると黒っぽくなる（退色）ので、紫を保つために冷水で素早く冷やすことが大切です。
【ナスニン】
ナスの皮に含まれる紫色の天然色素（ポリフェノールの一種）。
抗酸化作用が強く、老化や生活習慣病の予防や美肌効果などに役立ちます。
冷やしている間にオクラを加熱したり調味料を合わせると時短になります！
ラップをはがし、軽く絞って水気を切る。
縦半分に切り、切り口を上にして1cm幅に切る。
下準備：オクラ
| 冷凍オクラ | 5~6本（50g） |
耐熱容器に重ならないようオクラを入れ、電子レンジで15秒加熱する。
斜め1cm幅（4等分）にカットし、容器に戻して追加で15秒加熱する。
水っぽくならないよう、ラップなしで加熱します。
冷凍野菜を切るときは、半解凍→完全解凍の2回に分けて加熱しましょう。
半解凍の状態はある程度固さが残っているので切りやすく、野菜もつぶれないので断面が綺麗です！
調味料と和える
| 白味噌 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
【A】の調味料を混ぜ合わせる。
調味料は、顆粒や粉が溶けて色が均一になるまで混ぜ合わせましょう。
味付けの偏りを防ぎ、より美味しく仕上げることができます！
切ったナスとオクラを加えて混ぜる。
器に盛って完成です！
ここまでお疲れ様でした！
